Page 148 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

kontinuity po generace předávané zkušenosti. Poptávka
2.b6 PROMĚNA VELIKOSTI A PODOBY po kvalitním žateckém chmelu a nároky na jeho množství
CHMELNIC V KONTEXTU HLAVNÍCH a způsob zpracování však nadále ovlivnili zájem o vývoj
SPOLEČENSKÝCH ZMĚN specifické mechanizace a zpracovatelských technologií
a udrželi koncentraci zdejšího zemědělství na produkci
Nominovaná Žatecká chmelařská krajina v komponentě této plodiny.
01 optimálně prezentuje krajinu svého typu: obsahuje
ustálené polohy pěstování chmele, které jsou Původní způsob pěstování chmele v období před
v krajině doloženy ve všech etapách historického zmiňovanými společenskými změnami, nejlépe ilustrují
vývoje vyobrazených na existujících historických mapy stabilního katastru z let 1826-1848. Zásadním
mapových podkladech. Rozsah ploch využívaných rozdílem oproti současnému stavu byla drobnější
pro pěstování chmele a jejich umístění v krajinném struktura pozemků pro pěstování chmele, kdy s se
prostoru je především ve svém těžišti pod zámkem mezi jednotlivými chmelnicemi často nacházely také
Stekník víceméně neměnné. Vnitřní struktura těchto rozdílně zemědělsky využívané plochy a plochy bez
ploch i jejich přesná vnější hranice se ale v průběhu zemědělského využití. Drobná struktura pozemků
historického vývoje značně proměňovala. Následující vycházela z odlišných vlastnických vztahů i způsobu
kapitola se soustřeďuje na popis těchto změn v průběhu pěstování chmele, v krajině se totiž nacházelo velké
posledních dvou století. množství drobných pozemků jednotlivých zemědělců.
Pěstování chmele na tyčích na rozdíl od drátěných
Proměny vnitřních struktur ploch pro pěstování konstrukcí umožňovalo větší flexibilitu tvaru a velikosti
chmele jsou dány minimálně dvěma faktory: Jsou jimi pozemků a pro takové chmelnice mohly být využívány
vývoj technologie pěstování chmele i společensko- i menší plochy. Protože na rozdíl od současného stavu
politické změny, které způsoby hospodaření ovlivnily. byli v minulosti obyvatelé na zemědělství přímo závislí,
museli mimo chmel pěstovat také jiné plodiny. Kromě
Všechny společenské a technologické změny nebyly
2. Popis skokové, nicméně určitou měrou způsoby hospodaření polí se v krajině nacházely hojně také pastviny. O chovu
v krajině vždy ovlivnily. Hlavní vývoj technologie
ovcí svědčí také ovčárny, jedna z nich se nacházela
v novodobé historii představuje především přechod
z původní formy pěstování chmele na každoročně do také v blízkosti vesnice Stekník. Ve Stekníku je doložen
také chov býků ještě na konci 20. století. V krajině se
země zatloukaných tyčích, k pěstování na trvalejších nacházely také ovocné stromy a sady. Uvnitř struktury
148 sloupových a drátěných konstrukcích. Významný je pozemků existovaly také plochy trvale zemědělsky
také postupný přechod k víceméně monokulturnímu nevyužívané, jednalo se o trvale podmáčené půdy
hospodaření. Společensko-politické změny zahrnují v terénních depresích a místech, kde vyvěrala podzemní
proměny struktury vlastnických vztahů v území již od voda a o enklávy kamenitých půd, které jsou tvořeny
19. století a zejména radikální výměnu obyvatelstva výběžky říčních teras do prostoru říční nivy. Taková
v této části někdejšího Československa po roce 1945. místa v nominovaném statku představují některé
Další významnou změnou byla likvidace soukromého polohy severně od vesnice Stekník a jižně pod zámkem,
vlastnictví a podnikání po únoru 1948. S tím vším které se v minulosti k pěstování chmele nevyužívaly.
souvisela změna organizace hospodaření ve snaze Chmelnice se dříve vyskytovaly mimo dna říční nivy také
o maximální centralizaci, ale také výrazné přerušení na menších pozemcích na okolních svazích, takovéto
pěstování se vyskytovalo například na hraně říční terasy
jižní části komponenty 01.

Letecké snímky z roku 1938 jsou prvním fotografickým
dokladem o struktuře chmelnic a dokumentují přechod
mezi původním pěstováním chmele a jeho současnou
podobou. Zároveň dokumentují stav krajiny těsně
před poválečnými společensko-politickými změnami.
První drátěné konstrukce se na Žatecku objevují v roce
1846 a spolu s jejich zaváděním postupně dochází ke
zvětšování ploch jednotlivých chmelnic. V krajině se od
té doby na dlouhá desetiletí mísí jak tyčové chmelnice,
tak nově využívané chmelové konstrukce. Struktura
pozemků na zmiňovaných leteckých snímcích ještě do
velké míry odpovídá podobě zachycené na mapách
stabilního katastru. Udržovalo se tedy i hospodaření
na svazích, kde chmelnice zůstávají v podobě tyčových
chmelnic. Tam, kde to umožnily vlastnické vztahy, se již
rozlohy jednotlivých chmelových konstrukcí zvětšují.

Ruční česání na tyčové chmelnici, Žatecko, poč. 20. stol.