Page 19 - CZ_UNESCO_Zatec_MP_2020_A4

ZÁKLADNÍ INFORMACE
A
O HODNOTÁCH STATKU

NÁZEV STATKU

Žatec a krajina žateckého chmele

A.1.1 NÁVRH PROHLÁŠENÍ VÝJIMEČNÉ SVĚTOVÉ HODNOTY STATKU

Stručná syntéza
Nominovaný statek Žatec a krajina žateckého chmele reprezentuje významnou lokalitu, kde se odehrává zcela unikátní
příběh kontinuálního vývoje pěstování, zpracování a světového obchodu s „kořením piva“, tedy zemědělskou komoditou,
jež nese botanický název chmel otáčivý (lat. Humuluslupulus L.), a které je základem vaření piva po celém světě. Tato
kulturní krajina podává výmluvné svědectví o pokračující více než 700 let trvající tradici produkce soustředěné kolem
nejjemnějšího aromatického žateckého chmele. Tato místní odrůda se zrodila kombinací mimořádně vhodných
klimatických a přírodních podmínek, s dovednostmi a znalostmi jeho zpracovatelů předávaných po staletí z generace
na generaci a udržující přední postavení chmele v oblasti dodnes. To utvářelo specifickou organicky se vyvíjející
krajinu i její stavební chmelařské dědictví a pomohlo v tomto regionu udržet přední postavení žateckého chmele až do
současnosti.

Nominovaný statek se nachází na severozápadě České republiky, v Žatecké kotlině a je tvořen dvěma přirozeně
se doplňujícími částmi, společně demonstrujícími zdejší unikátní chmelařské dědictví. Komponenta 01 se skládá
z venkovské chmelařské krajiny včetně vesnic Stekník a Trnovany a z komponenty 02 historické městské krajiny města
Žatce (Saaz), který dal své pojmenování nejznámější odrůdě místního chmele. Obě komponenty nominovaného statku
jsou geograficky blízké a jsou přirozeně propojeny jak řekou Ohří, tak i řadou místních historických komunikací včetně
železnice, které po staletí slouží k propojení města Žatce a jeho venkovského zázemí. Tato úzká provázanost obou
komponent je činí naprosto neoddělitelnými.

Nominovaná krajina obsahuje jedinečné atributy, jež všechny přímo souvisí s pěstováním a zpracováním chmele. 19
Postupné změny ve způsobu obhospodařování chmelnic a technologické pokroky při následném zpracování plodiny,
ke kterým v průběhu několika staletí docházelo, měly - a dosud mají - svůj odraz v její podobě. Tento vývoj ovlivnil jak
vzhled chmelařské krajiny, tak podobu jednotlivých staveb, hospodářských usedlostí, vesnic, i samotného města Žatec,
kde se projevil v jeho historickém centru i v navazující chmelařské průmyslové zóně Pražského předměstí. Tato krajina
se specifickými objekty vážícími se na jeho produkci demonstruje úzké propojení mezi venkovskou produkční krajinou
a jejím urbánním zázemím, které se v takovém měřítku nedochovalo nikde než právě jen v nominovaném statku.

KRITÉRIA

Kritérium (iii)
Statek přináší jedinečné, nebo alespoň výjimečné svědectví o kulturní tradici nebo o živé či již zaniklé civilizaci.
Žatec a krajina žateckého chmele přináší vynikající svědectví o silné, po staletí dlouhé a nikdy nepřerušené kulturní
tradici pěstování a zpracování chmele v Evropě. Tato tradice je založena na výjimečné kvalitě nejvíce vyhledávaného
žateckého chmele, mezinárodně uznávané komodity, chráněné úředními akty od doby osvícenských reforem v rakouské
monarchii. Výsledkem inovací v produkci chmele a rostoucím ochodu s celosvětově vyhledávanou komoditou,
na kterém se podílela a vzájemně jej ovlivňovala česká, německá a židovská komunita, se město Žatec stalo světově
uznávaným centrem chmele, především v 19. století.

Množství specifických zkušeností a znalostí předávaných po generace ohledně organizace práce s chmelem
bylo po staletí rozvíjeno v propracovaný a dodnes funkční společensko-ekonomický a technický systém. Precizní
šlechtění chmelových odrůd vedlo v samostatný, v místě rozvíjený vědecký obor, který využívá chmelnic v rámci statku
pro základní výzkum. Jeho výsledkem jsou dnes světově uznávané klony odrůdy Žateckého poloraného červeňáku.

Každoročně mnoho odborníků z celého světa se účastní speciálních akcí, konferencí a workshopů, jejichž organizace
má dlouholetou tradici. Oslavy živoucího nehmotného dědictví chmele v nominovaném statku odkazují na veřejné
a společenské události související s rytmem ročního cyklu pěstování chmele, se sezónními aktivitami a místními
zvyklostmi, rituály a slavnostmi, které posilují identitu Žatce, jeho obyvatel a okolní chmelařské krajiny.