Page 20 - CZ_UNESCO_Zatec_MP_2020_A4

Kritérium (iv)
Statek představuje vynikající příklad typu stavby nebo architektonického či technologického souboru anebo krajiny,
který ilustruje význačná období v lidských dějinách.
Žatec a krajina žateckého chmele je vynikajícím příkladem zemědělské monokulturní krajiny spojené s pěstováním
a zpracováním chmele na venkově i městském prostředí. V této specifické chmelařské krajině byly po celou dobu
A. ZÁKLADNÍ INFORMACE O HODNOTÁCH STATKU
rozvíjeny různé metody sušení, konzervace, balení, certifikace kvality a šlechtění chmele, stejně tak významné příklady
budov, architektonických a technických souborů.

Obraz venkovské krajiny zcela charakteristickým způsobem definují zejména chmelnice s jejich typickým mřížovím sloupů
a drátů, vesnice se zachovalými hospodářskými objekty a stodolami pro sušení a skladování chmele, a venkovským
zámkem, který je dominantou v krajině a tyčí se nad dochovanými historickými dodnes využívanými chmelnicemi.
Přirozeným centrem této chmelařské krajiny je město Žatec, které se vyvíjelo v těsné součinnosti s chmelovou kulturou
a je jediným uceleně dochovaným městským celkem, zaměřeným na činnosti spojené se zpracováním, certifikací
původu a kvality a mezinárodním obchodem chmelem zpočátku napříč Evropou a později i do zámoří.

Koncentrace a autenticita městských skladů, sušáren, siříren, balíren a známkoven chmele, spolu se specifickou siluetou
města s výraznými vertikálními dominantami v podobě vysokých komínů sušáren, kombinovaná s nezaměnitelnými
konstrukcemi chmelnic a s budovami souvisejícími s pěstováním, sklízením, zpracováním a skladováním chmele
v krajině, jaká se vyskytuje v nominovaném statku, je zcela výjimečná, a nemá obdoby nikde na světě.

Kritérium (v)
Statek je příkladem tradičního lidského sídla, tradičního využití území nebo moře, které je reprezentativní pro
určitou kulturu (nebo kultury) či vzájemné působení člověka a životního prostředí, zejména pokud se toto prostředí
stalo zranitelným pod dopadem nezvratné změny.
Žatec a krajina žateckého chmele je významným příkladem nikdy nepřerušeného a do dnešní doby trvajícího tradičního
využití zemědělské krajiny s tradičními lidskými sídly, zaměřené na pěstování plodiny, která vyžaduje specifické
klimatické, pěstební a zpracovatelské podmínky. Statek je svébytným příkladem vzájemného působení člověka a jeho
prostředí v tradicích evropské kultury, jež od středověku využívala chmele pro všeobecně rozšířené vaření piva jako
ekonomicky zajímavé součásti místního zemědělství. Pěstování chmele na území nominovaného statku do značné
míry závisí na znalosti a zkušenostech pěstitelů s klimatickými a přírodními podmínkami, postupy šlechtění, pěstování
a zpracování chmele předávané a zlepšované z generace na generaci.
20
Technické a technologické znalosti, které byly na území statku zdokonalovány a dále šířeny pod názvem centra celé
chmelařské oblasti Žatec (=Saaz). Měly také dopad na vzhled chmelařské krajiny. Názorným příkladem tohoto procesu
jsou chmelnice, pole s umělou konstrukcí, která kombinují stálou, obvykle pevnou podporu z dřevěných sloupů a drátů
s každoročně obnovovanými vodícími drátky, zajišťujícími výškovou podporu rostlin chmele. Konstrukce byla vyvinuta
na základě zdejších empirických znalostí do tzv. žatecké drátěnky, používané v mnoha oblastech světa. Typické sušárny
chmele a ostatní chmelařské budovy stavěné ve venkovském území a zpracování chmele mělo vliv na celkový vzhled
Žatce s jeho architekturou obytných i průmyslových budov, vzdělávacích zařízení a společenských budov určených pro
nejrůznější společenské vrstvy obyvatel působících ve chmelařském odvětví.
Prohlášení integrity
Nominace Žatec a krajina žateckého chmele je vysoce zachovaným územím, které v rámci své hranice dokládá kompletní
„cyklus chmele“ a reprezentuje všechny podstatné atributy jeho pěstování a zpracování.

Produkční charakter chmelařské venkovské krajiny se stále plně projevuje v zachované funkční integritě jejího složení
a v jejích atributech, které se skládají z: chmelnic v blízkosti řeky, souboru funkčních budov užívaných pro sušení, síření,
balení, certifikaci a skladování chmele stejně tak stejně tak jako tradičních znalostí o pěstování a zpracování chmele
vyvinutých v průběhu staletí.

Dopravní sítě založené na historických cestách také podtrhují integritu statku a umožňují obhospodařování chmelnic
a export chmele.

Komponenta 01 s chmelnicemi v okolí vesnic Stekník a Trnovany poskytuje obraz po staletí velmi stabilního území,
jehož současné využití je v souladu s jeho historickým osídlením, a kde neproběhly žádné větší stavební změny. Uceleně
dochovaná vesnice Stekník s charakteristickou zděnou zástavbou okolo centrální návsi a areálem venkovského
stejnojmenného zámku, jsou vizuálně kompaktním celkem, obklopeným rozsáhlými produkčními chmelnicemi.

Úrodné sedimenty vodotečí a poloha chmelnic v jejich blízkosti i založení vesnice Stekník v bezpečné vyvýšené poloze,
to vše předurčuje tematickou i vizuální integritu statku. Vizuální integritě komponenty 01 rovněž napomáhá morfologie
území. Sledování integrity celku do budoucna napomůže i nově vytýčená pěší trasa po východním a jihovýchodním
obvodě nad plochou částí krajiny s chmelnicemi.