Page 156 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

dlouhodobou tradici, bouřlivý rozvoj a vysokou úroveň v samostatný, v místě rozvíjený vědecký obor, který
zpracování chmele v měřítku nadnárodním, využívá chmelnic v rámci nominovaného statku pro
základní výzkum. Jeho výsledkem jsou dnes světově
Obchodní značka „Žatecký chmel“, která byla uznávané klony odrůdy Žateckého poloraného
rozpoznána nejen v Evropě a která je výsledkem dlouhé červeňáku. Každoročně se mnoho odborníků z celého
tradice pěstování chmele, které se vyvinulo ve vědecké světa účastní speciálních akcí, konferencí a workshopů,
šlechtění s globálním dopadem; město Žatec si stále jejichž pořádání je dlouholetou tradicí. Oslavy živoucího
udržuje post chmelařského centra i prostřednictvím nehmotného dědictví chmele v nominovaném statku
vědeckých a pěstitelských institucí zde sídlících, odkazují na veřejné a společenské události související
s rytmem ročního cyklu pěstování chmele. Společně
Udržování kontinuity jedinečných tradic se sezónními aktivitami a místními zvyklostmi, rituály
souvisejících s plodinou chmele, jimiž jsou dosud a slavnostmi posilují identitu Žatce, jeho obyvatel
živé mezigenerační předávání poznání, schopností a okolní chmelařské krajiny.
a obyčejů souvisejících s jednotlivými sezónními
etapami pěstování a zpracování chmele a specifickými Tuto silnou kulturní tradici každoročně posiluje
zvyky, které se k tomuto procesu váží, rovněž mnoho akcí a chmelových festivalů (např. na
jaře, po sklizni), které jsou organizovány v zařízeních
souvisejících s pěstováním chmele a na veřejných
Nominovaný statek demonstruje svou důležitou
3. Odůvodnění zápisu s chmelem na základě interakcí mezi různými sociálními souvisejí hlavně s důležitými obdobími během
prostranstvích ve městě i na venkově. Tyto události
obchodní roli globálního leadera světového trhu
pěstitelské sezóny, při kterých se udržují zvyky a rituály
skupinami, komunitami a kulturami, které v minulosti
generovaly jeho bohatství a reputaci.
pěstitelů chmele (např. Chmelařský den, oslavy sv.
Vavřince). Tím pomáhají zachovat povědomí veřejnosti
o pěstování a zpracování chmele.

3.1.b KRITÉRIA ZÁPISU
Kritérium (iv)
Kritéria vybraná pro hodnocení Výjimečné světové Statek představuje vynikající příklad typu stavby
hodnoty jsou (iii), (iv) a (v). Toto rozhodnutí bylo nebo architektonického či technologického souboru
156 provedeno po pečlivém porovnání kritérií přiznaných anebo krajiny, který ilustruje význačná období
produkčním zemědělským krajinám, jež jsou již na v lidských dějinách.
Seznamu světového dědictví zapsané (podrobněji viz
kapitola 3.2 a tabulkové přehledy). Žatec a krajina žateckého chmele je vynikajícím
příkladem zemědělské monokulturní krajiny spojené
s pěstováním a zpracováním chmele na venkově
Kritérium (iii) i v městském prostředí. V této specifické chmelařské
Statek přináší jedinečné, nebo alespoň výjimečné krajině se v průběhu doby vyvinuly různé metody
svědectví o kulturní tradici nebo o živé či již zaniklé sušení, konzervace, balení, certifikace kvality
civilizaci. a šlechtění chmele, stejně tak významné příklady
budov, architektonických a technických souborů.
Žatec a krajina žateckého chmele přináší vynikající
svědectví o silné, po staletí dlouhé a nikdy nepřerušené Obraz venkovské krajiny zcela charakteristickým
kulturní tradici pěstování a zpracování chmele v Evropě způsobem definují zejména chmelnice s jejich
soustředěné na relativně malé ploše. Tato tradice je typickým mřížovím sloupů a drátů, vesnice se
založena na výjimečné kvalitě nejvíce vyhledávaného zachovalými hospodářskými objekty a stodolami pro
žateckého chmele, mezinárodně uznávané komodity, sušení a skladování chmele a dále panské sídlo, které
chráněné úředními akty od doby osvícenských je dominantou v krajině a tyčí se nad dochovanými
reforem v rakouské monarchii. Výsledkem inovací historickými dodnes využívanými chmelnicemi.
v produkci chmele a rostoucímu ochodu s celosvětově
vyhledávanou komoditou, na kterém se podílela Specifické objekty využívané k sušení chmele jsou ve
a vzájemně jej ovlivňovala česká, německá a židovská venkovské komponentě dochovány v mimořádně vysokém
komunita, se město Žatec stalo světově uznávaným počtu, protože se nachází v téměř každé usedlosti.
centrem chmele, a to především v 19. století.
Struktury se dochovaly v několika variantách a mají
Množství specifických zkušeností a znalostí silný dopad na obraz krajiny a její vizuální integritu.
předávaných po generace ohledně organizace práce Dokonale tedy ilustrují celý proces manipulace
s chmelem bylo po staletí rozvíjeno v propracovaný chmelem producentem ve venkovském prostoru
a dodnes funkční společensko-ekonomický a technický a často nesou různé druhy dekorací, které naznačují
systém. Precizní šlechtění chmelových odrůd vedlo souvislost s pěstováním chmele.