Page 157 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

Přirozeným centrem této chmelařské krajiny je město Koncentrace a autenticita těchto budov ve venkovské
Žatec, které se vyvíjelo v těsné součinnosti s chmelovou oblasti i ve městě Žatec ve stejné kvalitě neexistuje
kulturou a je jediným uceleně dochovaným městským jinde na světě. Budovy pro zpracování chmele jsou
celkem zaměřeným na činnosti spojené se zpracováním, speciální nejen pro svůj jediný účel, ale také z hlediska
ověřením původu a kvality a mezinárodním obchodem jejich architektonické formy, designu a zachovaného
chmelem zpočátku směřujícím napříč Evropou zařízení nacházejícího se uvnitř.
a později i do zámoří.

Nejstarší vrstvu chmelařských objektů reprezentují Kritérium (v)
početné půdy měšťanských domů a mnoha dalších Statek je příkladem tradičního lidského sídla,
objektů v centru Žatce. Jejich skutečná funkce je tradičního využití území nebo moře, které je
při pohledu zvenku téměř nečitelná, prozrazují ji reprezentativní pro určitou kulturu (nebo kultury)
jen charakteristické čelní štíty s rozměrnými otvory či vzájemné působení člověka a životního prostředí,
umožňujícími naskladnění chmele a zejména systém zejména pokud se toto prostředí stalo zranitelným
typických provětrávacích střešních vikýřů. V interiérech pod dopadem nezvratné změny.
je pak vše přizpůsobené tak, aby zde proces sušení na
prostoru omezeném původní středověkou parcelací Žatec a krajina žateckého chmele je významným
města mohl probíhat maximálně racionálně. příkladem nikdy nepřerušeného a do dnešní doby
trvajícího tradičního využití zemědělské krajiny
Mimo to obsahuje městská komponenta unikátní s tradičními lidskými sídly, zaměřené na pěstování
soubor desítek dalších chmelařských staveb plodiny, která vyžaduje specifické klimatické,
pocházejících z konce 19. a počátku 20. století, kdy pěstební a zpracovatelské podmínky. Statek je
obchodní úspěch místního chmele podmíněný svébytným příkladem vzájemného působení člověka
společenskými a hospodářskými reformami vedl a jeho prostředí v tradicích evropské kultury, jež od
ke chmelové konjunktuře spojené v celé žatecké středověku využívala chmele pro všeobecně rozšířené
oblasti s rozšiřováním chmelnic. Jeho důsledkem vaření piva jako ekonomicky zajímavé součásti
byla přestavba Pražského předměstí na chmelařskou místního zemědělství. V minulosti bylo vaření piva
průmyslovou zónu, která je zcela jedinečných vždy nedílnou součástí místního zemědělství, protože
souborem takových staveb dochovaných ve městě. dávalo ekonomický smysl. Kromě mnoha atributů
Během extrémně krátké doby 40 let zde vznikla souvisejících se chmelem, se zde pivo nadále vaří, což 157
téměř stovka chmelových sušáren a skladů. Jejich dává nominovanému statku další souvislost. I dnes
architektura a konstrukce jsou nezaměnitelné - jsou tyto znalosti stále předávány a prohlubovány. To
podobu interiéru ovlivnily především požadavky je z části spontánně zachováno v paměti chmelařské
na funkčnost a ekonomickou účelnost; podobu krajiny, která je místní komunitou do značné
exteriéru pak skutečnost, že se tyto průmyslové míry sdílena.
stavby staly součástí městského organismu. Interiéru
proto dominují masivní dřevěné nosné i pomocné Výjimečně příznivé podmínky v této krajině jsou
konstrukce, exteriéry jsou naproti tomu ve většině klíčovým důvodem, proč bylo od středověku
případů architektonicky řešeny ve stejných formách bez přerušení pěstování a zpracování chmele
i materiálech jako soudobé měšťanské domy. Skutečná v nominovaném statku zachováno až dodnes. Během
funkce těchto objektů je čitelná především z detailů, celého tohoto období se nikdy stalo, že by zde nebyl
jakými jsou jednoduché okenní výplně, provětrávací chmel pěstován. Pěstování a zpracování chmele
otvory ve fasádě nebo podoba střech s vystupujícími je nedílná součást krajiny, sídel a života místních
součástmi technologického vybavení. obyvatel. Mezi nimi jsou tak silné společenské
i duševní interakce, že je nemožné je oddělit jeden
Panorama města je díky tomu nevšední, v dramatické od druhého.
siluetě s výraznými vertikálními dominantami v podobě
vysokých komínů situovaných nad sirnými komorami Technické znalosti a dovednosti byly dále na území
skladů, jež jsou dalším typologickým specifikem Žatce. statku zdokonalovány a dále šířeny pod názvem
Architektonicky náročně provedené a vysoce komfortní centra celé chmelařské oblasti Žatec (Saaz). Pěstování
vily místních chmelařů, z praktických důvodů chmele na území nominovaného statku do značné
umístěné do blízkosti skladů, jsou stejně jako ostatní míry závisí na znalostech a zkušenostech pěstitelů
na chmelařství napojené veřejné stavby (známkovny, o klimatických a přírodních podmínkách, postupech
banky, divadlo, sakrální stavby) symbolem vysoké šlechtění, pěstování a zpracování chmele předávaných
prestiže, společenského statusu i ekonomické síly a zlepšovaných z generace na generaci. Tato znalost se
místních chmelařů. netýkala pouze chmelnic a plodiny jako takové a prací,
které jsou prováděny během každého vegetačního
Historické budovy používané k sušení, zpracování období. Zahrnovala také hluboké pochopení krajiny,
a obchodování chmelem se zachovaly v hojném počtu. její kvality a v ní probíhajících procesů. Technické