Page 154 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

3. Odůvodnění zápisu

3.1 ODŮVODNĚNÍ ZÁPISU

3.1.a STRUČNÁ SYNTÉZA dveřích a bránách odkazujících na chmelařskou
kulturu, např. malované nebo tesané chmelové hlávky.
Nominovaný statek Žatec a krajina žateckého Zachovaná historická sídla, zámek Stekník, který se
chmele reprezentuje významnou zemědělskou nachází na náhorní plošině s výhledem na chmelnice,
kulturní krajinu, kde se odehrává zcela jedinečný a stejnojmenná vesnice, jsou obklopená rozsáhlými
příběh kontinuálního vývoje pěstování, zpracování chmelnicemi a dotváří celkový obraz krajiny.
a světového obchodu s neobyčejným „kořením piva“,
tedy zemědělskou plodinou a komoditou, jež nese Komponenta 02 představuje výjimečnou historickou
botanický název chmel otáčivý (lat. Humulus lupulus městskou krajinu nacházející se v samém středu
L.) která je základem vaření piva po celém světě.
regionu - město Žatec (Saaz), které dalo jméno
3. Odůvodnění zápisu z generace na generaci a udržující přední postavení obsahuje rozsáhlý a kompaktní městský komplex
Komponenta
Tato kulturní krajina přináší mimořádné svědectví
chmelu.
nejslavnějšímu
místnímu
o pokračující více než 700 let trvající tradici produkce
bohatý v typologii, autenticitě a počtu budov, jenž
oceňovaného nejjemnějšího aromatického chmele,
odráží po staletí dlouhou historii zpracování chmele
která se zrodila kombinací mimořádně vhodných
a jeho distribucí. V posledních desetiletích 19. století se
klimatických a přírodních podmínek, s dovednostmi
město Žatec stalo nejdůležitějším centrem pěstování
a znalostmi místních pěstitelů předávaných po staletí
chmele v Evropě a v současné době je jediným
chmele v oblasti dodnes.
Historická městská krajina města Žatce se sestává
Nominovaný statek se nachází na severozápadě městským prostředím na světě spojeným s chmelem.
České republiky. V Žatecké kotlině na řece Ohře, z historického centra města a přilehlé čtvrtě Pražské
154 v deštném stínu Krušných hor. Nominovaný statek předměstí. Tato oblast obsahuje soubor unikátních
představuje organicky se vyvíjející krajinu a je tvořen budov, které nemají v městském prostředí obdoby
dvěma přirozeně se doplňujícími částmi, společně z hlediska jejich koncentrace, rozsahu a zaměření na
demonstrujícími zdejší unikátní chmelařské dědictví. jedinou zemědělskou komoditu. Jednotlivé měšťanské
domy byly zapojeny přímo do pěstování a zpracování
První komponenta reprezentuje autentický příklad chmele a sklizený chmel byl sušen na půdách, které
chmelařské venkovské krajiny, která zahrnuje okolí jsou zachovány dodnes. V 18. století byl Žatecký
dvou malých vesnic Stekník a Trnovany obklopených region nejdůležitějším okresem produkujícím chmel
chmelnicemi, na kterých byl chmel tradičním v Čechách a český chmel byl prémiová značka ve
způsobem pěstován po staletí. Komponenta 01 je střední Evropě. K ochraně vysoké kvality žateckého
příkladem území, jehož klimatické a půdní podmínky chmele, byly učiněny pokusy k zavedení systému
napomohly rozkvětu zdejšího hospodářství založeného certifikace a ochranných známek pro garanci
na specifické rostlině, chmelu. Poloha je v daném místě původu zboží. Později se tento systém stal hlavním
doložená po staletí, protože se zde vlivem blízkosti principem pro udržení nejvyšší kvality a reputace
vodních toků chmelu dobře dařilo. V současnosti je místního chmele.
zde pěstován chmel nejvyšší kvality pod vědeckým
dohledem výzkumné organizace založené v roce V 19. století produkce chmele výrazně vzrostla, což
1925, kterou dnes představuje Chmelařský institut, mělo za následek vzkvétající obchod chmelem, a to
s.r.o., Žatec a navazuje na staleté tradice pečlivého se odrazilo ve výstavbě značného množství budov
šlechtění v žatecké oblasti. Institut v krajině provozuje spojených se zpracováním chmele soustředěných
účelové hospodářství Stekník a šlechtí nejlepší zejména na Pražském předměstí. Jednalo se například
odrůdy. Chmelnice se specifickými drátěnými o vícepodlažní prostorné sklady pro uložení žoků
konstrukcemi, umožňujícími chmelovým rostlinám chmele před přemístěním na místo určení a sirné
růst, doplňují dochované stavby přímo spojené komory s komíny sloužící k ošetření a k dlouhodobé
s původními postupy sušení chmele fungující v rámci konzervaci chmele. V této lokalitě byly i další
hospodářských usedlostí. budovy, které formovaly celkový vzhled města a měly
nepostradatelnou funkci ve chmelovém podnikání
Většina budov a staveb zůstala autentická navzdory v Žatci, jako budovy sloužící k balení, ověření kvality,
modernizaci a nenarušuje vizuální integritu. Mnoho certifikaci a plombování. Další velké budovy, jako
budov nese dekorativní detaily na fasádách, vstupních divadlo, banka a historické budovy hotelů, odrážejí