Page 195 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

nápoje pisco. Vyrábí se v Peru a Chile z vinných hroznů se uplatňují ve svém specifickém konstrukčním řešení,
aromatických odrůd a destilací v měděných nádobách tzv. žatecké drátěnce (viz popis v kapitole 2.a). Vlivem
bez přidání vody přičemž vzniká nápoj, který pak zraje podpěr a pravidelných řádků potřebným pro obdělávání,
v dubových sudech. Viniční krajina se rozkládá na vstupují chmelnice do krajiny i jako technicistní plochy,
peruánském pobřeží a využívají vhodných klimatických jasně odlišitelné od okolní vegetace.
podmínek a podloží.
Aspekty terénu
Peruánské pobřežní vinice reprezentují příklady Chmelnice byly přednostně budovány na rovinném
úspěšného využití půdy a klimatických podmínek základě, důvody byly především praktické. Rovinatý
peruánského pobřeží k pěstování vinné révy. Téma terén zajišťoval lepší stabilitu podpůrné konstrukce
vinic tak zviditelní další světový region. Nominace bude chmelnice (popis viz kapitola 2.a), ale především byl
více než na pěstování do jižní Ameriky importované praktický pro pohyb pracovníků a techniky při náročném
rostliny, zaměřena na zpracování a výrobní technologie a častém obdělávání chmelnice a následném česání
vína a především pisca. a zpracování chmele. Viniční krajiny mají naopak i velmi
svažité terény různého sklonu a členitosti a svými řádky
vytvářejí vizuálně zcela specifické krajiny nejrůznějšího
SOUHRNNÉ KOMPARAČNÍ POZNÁMKY K RŮZNÝM obrysu a struktury zdůrazňující modelaci terénu.
ASPEKTŮM VINIČNÍCH KRAJIN NA WHL / TL Krajiny s chmelem naproti tomu tvoří geometrické tvary
Kvalitní vzájemné srovnání krajin s vinicemi zapsanými a působí více technicistně.
na Seznamu světového dědictví i takových, které
jsou na indikativním seznamu, obsahuje například Zajištění příhodných klimatických podmínek pro
zcela recentní komparativní analýza, připravená chmelnice bylo mimořádně důležité a zásadně
v souvislosti s nominací italské viniční krajiny „Le limitovalo polohy, ve kterých chmelnice vznikaly. Ty
Collinedel Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene“ nejlepší chmelařské lokality jsou proto situovány v těsné
(2019). Právě tato analýza velmi přesvědčivě vysvětluje blízkosti lokálních geologických útvarů (odhalených
specifika viničních krajin, jejich morfologickou skal nebo lomů), které díky schopnosti absorbovat teplo
různorodost a vzájemné odlišnosti. zajišťovaly lokalitě příznivé mikroklima a na jaře bránily
rostliny před přízemními mrazy. Stejně důležitá pro
Pro nominační projekt Žatec a krajina žateckého mikroklima chmelnice byla také blízkosti vodního toku
chmele je mnohem důležitější podrobnější srovnání a přítomnost přírodních bariér, chránících chmelnice 195
viničních a chmelařských krajin, neboť jsou si ze všech před větrnou expozicí ze severu a severovýchodu.
funkčních monokulturu vzájemně vizuálně nejbližší. Všemi těmito důležitými znaky nominovaný statek
Vinici i chmelnice jsou plochy, jež jsou v krajině Žatec a krajina žateckého chmele disponuje. Zároveň
vizuálně výrazné a funkčně nezaměnitelné i v období žádný z nich nehraje ve vinařství při zakládání vinic tak
mimo hlavní produkční sezónu. Proto jsou níže jejich důležitou roli, jako je tomu ve chmelařství. Zatímco vinice
podobnosti i odlišnosti dále popsány podrobněji: tak mohly vznikat v řadě lokalit s různými klimatickými
podmínkami, polohy pro zakládání chmelnic byly díky
Aspekty umělé podpory růstu těmto požadavkům velmi omezené.
Vinice podobně jako chmelnice vyžadují (i když u vinic
ne ve všech případech) umělou podporu pro růst vinné Vizuální působení krajiny během roku
révy. Způsoby vedení révy vinné dělíme zpravidla do tří Za velmi obdobný vizuálně výrazný společný znak
skupin, a to podle výšky dřeviny nad povrchem půdy: chmelnic a vinic lze označit „sezónní optické zahušťování“
nízké vedení - do 30 cm, střední vedení - do 80 cm a vysoké v závislosti na růstu lián a vinných výhonků a zvětšování
vedení - nad 80 cm. Jako opora slouží vinné révě kmínek listů a plodů. V plné sezóně představují chmelnice
nebo nevysoké sloupky, které narozdíl od dlouhých tyčí a vinice prakticky okem neproniknutelné části krajiny,
a později drátěného systému užívaného pro uchycení u chmelnic je však jejich optický dopad na širokou okolní
chmelových lián, nevyžadovaly tak vysoké finanční krajinu díky výšce rostliny mnohem významnější. Zatímco
náklady při zakládání a cyklickou obnovu produkční návaznost chmelnic na zástavbu obce je před vegetací
plochy pole pro pěstování. Na druhé straně jsou velmi jasně viditelná, během růstu rostliny postupně zaniká
častým základem terasy, což v nominovaném statku často až tak, že stavební struktury přestanou být v této
ani jiných chmelařských krajinách není dochováno, krajině viditelné. Společně s rostlinou proto během roku
protože by to velmi komplikovalo využití mechanizace roste i význam lokálních dominant, které se tak stávají
(jak dřívějších potahů, tak nověji konstrukce v rozsahu podstatnými orientačními prvky této krajiny. Vysoké
celých polí. Chmelová rostlina oproti vínu dorůstá kubusy půdorysně obdélných chmelnic v plochém terénu
podle odrůdy jednotlivě do výšky až 4-7 metrů a tato tvoří skutečně vizuálně neproniknutelnou bariéru, a jsou
skutečnost měla vliv na vývoj technologií v opěrných proto v krajině naprosto signifikantní a určující.
systémech od středověku a především v 19. století a až
do současnosti. V krajině Žatec a krajina žateckého V době po sklizni, v zimě a časném jaře jsou oba typy
chmele dosahují konstrukce výšky až 7 metrů, a dnes produkčních ploch prakticky „průhledné“. Vinice