Page 114 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

Technologický vývoj v sušení zábranami, které zabraňovaly propadávání chmele do
Specifický vývoj ve způsobech sušení chmele měl vliv na nižších pater.
stavební podobu staveb spojených se zpracováním této
plodiny. Sušení přirozeným teplem trvalo několik dní, bylo
závislé na počasí a bylo k tomu potřeba velkých prostor.
Sušení na půdách (ve střešních prostorech) Proto byly hledány nové úspornější způsoby sušení.
Chmel se v českých zemích odedávna běžně sušil Někteří hospodáři zkoušeli zavěšovat lísky i do obytných
rozložený na podlahách přirozeným teplem ve stínu, staveb, kde se topilo. V roce 1858 vyzkoušel ředitel první
protože se prokázalo, že sluneční paprsky odebírají české zemědělské školy v Rabíně u Netolic, agronom
chmelu pivovarsky užitné látky. Sušení probíhalo ve a organizátor František Horský (1801-1877) sušení
všech využitelných prostorách zemědělských usedlostí v lískách na stojanech a tento způsob převzala praxe
a statků. i dobová odborná literatura. Na Žatecku se koncem 19.
století místo stojanů rozšířily provazové závěsy s oky
V podstřešních prostorách (na půdách) se chmel na lísky uspořádané nad sebou jako ve stojanech.
rozprostíral do tenkých vrstev o tloušťce 2-4 cm. Během Usnadnila se tím manipulace s lískami a nebylo zapotřebí
sušení se třikrát denně opatrně obracel. tolik prostoru. I v těchto případech ještě sušení chmele
ovlivňovalo počasí. Za suchého počasí chmel se usušil za
Opakované sezónní sušení rozprostřeného chmele na 2-4 dny, za vlhkého sušení trvalo až 10 dní.
půdách lze v nominovaném statku (obou komponentách)
doložit užitím specifických forem střešních konstrukcí se Rozvoj v pěstování chmele se ve druhé polovině 19. století
štíty s rozměrnými manipulačními otvory pro distribuci projevil ve velkém stavebním rozvoji zemědělských
chmele do podkroví a řadou tvarově typických střešních usedlostí, jehož důsledkem jsou významné přestavby
vikýřů sloužících k odvodu vlhkosti, která se na půdách a adaptace existujících staveb, včetně nástaveb a/nebo
jejich přístaveb.
při sušení chmele hromadila.
2. Popis Použití podkroví na sušení dokládá v komponentě 02 i řada Již v této době, ve druhé polovině 19. století, se objevila

dalších dochovaných detailů, jako jsou navijáky, čárky
s počty žoků s chmelem zaznamenaných na dřevěných potřeba modifikovat proces sušení chmele tak, aby
usušené hlávky měly co nejlepší kvality. Zároveň bylo
prvcích konstrukcí a v neposlední řadě rozložení podlah sledováno, aby proces sušení probíhal co nejkratší dobu
114 s přesně položenými podlahovými deskami nebo a bylo méně náročné na prostor. Byly proto zkoušeny
cihlovými dlaždicemi a zajištěnými po obvodu podklady různé formy nuceného sušení, například situováním

Typický dvůr chmelařské usedlosti, kde se chmel sušil na půdě, Trnovany, poč. 20. stol.