Page 118 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

prostorná. Na 1 metrický cent uskladněného chmele se Omezoval se tím vývoj mikroorganismů a zlepšoval se
počítala plocha 1,8 m . Z každého naskladněného žoku se lesk a barva chmelových hlávek.
2
po převzetí odebral vzorek.
Ověřování chmele se neprovádělo přímo v balírně jako
Žoky s chmelem se ukládaly do řad a mezi nimi se dnes, ale nabalený chmel byl převážen k ověření do
ponechávaly uličky pro manipulaci a pro sledování stavu budovy známkovny. O jeho převoz se starala zvláštní
chmele. Do každého žoku se v různých výškách zapíchlo skupina lidí, tzv. kolečkáři, kteří vytvořili svůj cech.
několik padesáticentimetrových železných jehel, zvaných
žengle. Ty sloužily ke zjišťování teploty uvnitř žoku. Později byly sklady k lisování chmele vybavovány
Dvakrát denně je obsluha skladu vytahovala a přiložením mechanickými hřebenovými lisy dováženými z Německa.
špice jehly na tvář se přesvědčovala o výskytu zvýšené K jejich pohonu se používaly čtyřdobé plynové motory.
teploty. Zvýšená teplota byla obyčejně způsobena vyšší
vlhkostí chmele a oživující činností mikroorganismů, První moderní balírna a sířírna chmele v Čechách vznikla
které nebyly úplně při sušení chmele zničeny. Žoky, roku 1878 pro firmu J. L. Kohn&comp. (komponenta 02),
v nichž teplota stoupala, musely být po stranách v Žatci v dnešní Tyršově ulici čp. 250. První elektromotor
rozpárány, aby provětraly. V některých případech byl pro pohon lisů nechal instalovat H. Melzer. Pouze sklady
chmel ze žoků dokonce vysypán a přesušen. chmele bratří Christlů byly zařízeny na pohon parním
strojem. Již tehdy se objevily první snahy o zřízení
Pro horizontální dopravu žoků s chmelem se používaly chlazených skladovacích prostor v balírnách.
tvarově přizpůsobené dvoukolové vozíky, kárky
a speciální vozíky - rudly. Ke snadnější manipulaci Poslední desetiletí 19. století a doba před první světovou
s žokem sloužily železné háčky s dřevěnou rukojetí. Pro válkou změnila vzhled Žatce i způsob života jeho
přemisťování sypaného chmele se používaly pletené obyvatel, což do současnosti dobře ilustruje zejména
koše, lehká dřevěná nosidla a lehké dřevěné lopaty
jižní část komponenty 02. Bylo zde postaveno několik
2. Popis a vidle. Ve spodních patrech skladu byl chmel ukládán desítek skladů a balíren a nad sirnými komorami vyrostly
komíny. Chmelařská technická architektura vtiskla této
a balen do vývozních žoků, označených značkou
části města nezaměnitelný a specifický ráz. Rozvoj
obchodní firmy.
chmelařství a zpracovatelských odvětví přinesl zvýšenou
Před vývozem, tedy předáním chmele ze skladu, byl potřebu některých řemesel i vznik zcela nových profesí.
118 chmel sířen ve speciálních komorách. Sířením, tedy Život ve městě se přizpůsoboval rytmu pěstování,
aplikací kysličníku siřičitého, se chmel konzervoval. zpracování a obchodu s plodinou, která se nesmazatelně

Zušlechtěný, vysířený, vylisovaný a zabalený chmel čeká na certifikaci, sklad a balírna firmy Zuleger,
Kovářská ul., čp. 1232, Žatec, poč. 20. stol.