Page 120 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

Certifikát dokazující pravost žateckého chmele, vydávaný Veřejnou známkovnou chmele, Žatec, 1892

2. Popis

120 Když byla roku 1884 založena Známkovna chmele města ale zato se důsledně dodržovalo. Rozdělilo obchodníky
Žatce (čp. 290), která měla být též plodinovou burzou, do tří skupin: na místní, komisionáře a exportéry. Místní
slibovala si od toho většina pěstitelů zlepšení poměrů obchodníci se specializovali na vykupování chmele od
ve chmelařství. pěstitelů. Komisionáři za odměnu zprostředkovávali
prodej chmele.
Hlavním úkolem známkovny bylo ověřovat jako „žatecký
chmel“ pouze chmel, vypěstovaný v jejím obvodu. Chmel V té době byla již vyhraněna i technika prodeje. Postupně
se ověřoval a hodnotil za účasti pěstitelů i obchodníků. se přešlo od původně podomního způsobu obchodu
Známkovna převzala od původního chmelného trhu k obchodu ryze kapitalistickému, převzatému z obchodní
základní terminologii, povinnost informovat obchodnickou zvyklosti bavorské obchodní komory. Tím se počet
veřejnost o průběžných cenách žateckého chmele, ale stále místních obchodníků snížil a obchod se dostával do rukou
docházelo k preferování velkých skupin pěstitelů. Ověřování stále užšího kruhu obchodníků - exportérů.
chmele bylo de facto stále založeno na dobrovolnosti
pěstitelů, a tak docházelo k míchání chmelů. Zjištěno bylo V 60. a 80. letech 19. století vzniklo v Žatci šest velkých firem
i falšování oficiálních listin žatecké známkovny, což vedlo specializovaných na obchod s chmelem. Firma „Martin
k roztržce mezi producenty a roku 1896 k založení tzv. selské Holly“ (Holý) byla první z nich.
známkovny. Od té doby působily na území města Žatce
známkovny dvě. V roce 1889 bratři Adolf Holý (1853-1905) a August
Holý (1859-1906) založili firmu pro obchod s chmelem
Obchodování chmelem v 19. století „Bratři Holý“ (GebrüderHolly), kterou po jejich smrti
V polovině 19. století v obchodě s chmelem nastala pronikavá vlastnila Amalie Holá. Od r. 1896 pracoval ve firmě „Bratři
změna. V souvislosti s postupným zaváděním železnice Holý“ v různých funkcích, až jako prokurista, František
(viz dále) se v Žatci pronikavě snížil počet obchodníků Kellner (1876-1933), který se stal významným žateckým
s chmelem využívajících povozy (tj. „chmelových magnátů“, obchodníkem s chmelem a zakladatelem skutečné
jak byl tento typ českých obchodníků s chmelem v alpských obchodní dynastie.
zemích nazýván). Rovněž zavedení telefonu a telegrafu
umožňovalo lepší a rychlejší informovanost. V roce 1860 byl zřízen „Žatecký chmelný trh“, který ve
městě působil až do roku 1879. Probíhal každoročně od
V šedesátých letech 19. století bylo zavedeno tzv. chmelařské října do prosince každý čtvrtek; přitom během října, tedy
obchodní právo, které sice nebylo nikdy potvrzeno úředně, v hlavní sezóně po sklizni, prakticky denně.