Page 75 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

svátek žádná jiná chmelařská země. Dne 10. srpna,
na který svátek sv. Vavřince připadá, se čeští pěstitelé
scházejí k neformální diskusi před sklizní chmele.
Tento den je zakázáno vstupovat do chmelnic.
Chmelařskou tradici oslav v nominovaném statku
představuje socha sv. Vavřince na jedné ze zděných
bran zemědělské usedlosti v komponentě 01. Oslavy
sv. Vavřince doplňuje kapitola 5.h2.

Další tradiční činnosti a jednání v rámci odborné
chmelařské práce, které probíhají v Žatci
Každoročně zde probíhají semináře pro pěstitele
a zaměřené na ochranu chmele proti chorobám
a škůdcům, semináře o agrotechnice a technologiích,
školení pro pěstitele a obsluhy česacích strojů
a sušáren, nákup chmele od pěstitelů s bonitací
vzorků chmelů, selekce chmele pivovary, takzvané
přejímky chmele z nabízených vzorků, na které
přijíždějí pivovary např. z Belgie, USA nebo Japonska.

Mezi další činnosti a instituce sídlící v Žatci patří
certifikace chmele a Ústřední kontrolní a zkušební
ústav zemědělský - oddělení chmele se sídlem v Žatci,
který certifikaci chmele zajišťuje na základě zákona Účastníci Chmelařského dne, Stekník, 2020
o ochraně chmele. Oddělení ÚKZÚZ v Žatci se sídlem
na Chmelařském náměstí zajišťuje také veškerou
evidenci týkající se oboru chmele v České republice.
75
Bonitace chmele - na základě uzavřených smluv
mezi pěstitelem a obchodní firmou dodá pěstitel
sušený hlávkový chmel. Z každé partie chmele (cca
1-2,5 t suchého chmele) jsou odebrány vzorky. Tyto
vzorky jsou jednak analyzovány na obsah hořkých
látek, příměsí (obsah listů a stonků) a vlhkosti chmele
a jednak posuzovány (bonitovány) jejich vzhled
(barva hlávky, poškození škůdci, barva lupulinu nebo
rozplevení hlávek). Toto hodnocení pak v návaznosti
na obsah smlouvy určuje výslednou cenu chmele.

Výběr chmele pivovary - tento akt je nazýván také
přejímka chmele, kde na základě uzavřených smluv
mezi obchodní firmou a pivovarem, si pivovar vybere
podle předložených vzorků chmele odpovídající
množství chmele dle uzavřené smlouvy, které bude
pro tento pivovar dále zpracováno. Přejímky chmele
probíhají v Žatci v sídlech obchodních společností
většinou od září do začátku listopadu a patří mezi
tradiční události k potvrzení města Žatec jako centra
kvality chmele.

Účastníci oslav Sv. Vavřince, Stekník, 2016