Page 95 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

Zchlazená a provzdušněná mladina se po přidání v koncové severní části vysoké ostrožny nad obloukem
pivovarských kvasnic a jejich účinku přečerpává do řeky Ohře v místě, kde stál v té době již neexistující
otevřených nádob (spilka), kde pivo bouřlivě kvasí. Po přemyslovský hrad.
prokvašení se pivo zachladí a po odčerpání sedlých
kvasnic se stáčí do sudů tzv. ležáckého sklepa, kde Pivovar s nynějším obchodním názvem Žatecký
pivo „leží-zraje“. Dozrávání piva probíhá v uzavřených pivovar spol. s. r.o je dodnes funkční a v majoritním
vlastnictví jedné z pivovarských skupin. S ohledem na
tancích a nízkých teplotách po různě dlouhou dobu, výraznou hmotu a vyvýšenou pozici tvoří pohledovou
podle druhu a kvality nápoje (výčepní piva leží dominantu komponenty 02.
přibližně 20 dnů, piva s označením ležáky až 60 dnů).
Následně se hotové pivo stáčí podle požadavků Mezi hlavní dochované historicky cenné stavby
odběratele do sudů, lahví v novodobé praxi v areálu pivovaru patří bývalá vodárenská věž, varna,
i do plechovek. část sladovny a rozsáhlé podzemní sklepy sloužící
i v současnosti pro zrání a kvašení piva.

Přímo naproti areálu pivovaru je rozsahem menší
Muzeum pivovarnictví Žatecka zřízené v historickém
objektu s cílem obohatit informace o kontextu
pěstování chmele a vaření piva (více též kapitola 5).

Detailní popis nejvýznamnějších staveb odrážejících
socioekonomický efekt chmelařského bohatství
v komponentě 02 je uveden v kapitole 7.c.

95

Žatecký pivovar na Žižkově náměstí čp. 81, Žatec, 2019