Page 96 - CZ_UNESCO_Zatec_2021_Nominace

2.b HISTORIE A VÝVOJ

Bohaté dějiny Žatce a krajiny žateckého chmele Rozvoj klášterních a měšťanských pivovarů ve střední
nejpřesvědčivěji dokumentují archivy, odborná literatura Evropě ve 12. a 13. století vyvolal na trhu obrovskou
či kartografické zdroje. Místní odrůda aromatického poptávku po chmelu. Z této doby pocházejí také četné
chmele byla a je žádanou klíčovou přísadou pro výrobu archeologické nálezy zbytků chmele a obilovin ze
piva až do současnosti. V důsledku toho se město starších sídlišť a z nově zakládaných královských měst
i jeho širší okolí přizpůsobily tomuto zemědělskému v Českém království. Obyvatelé Žatecké kotliny proto
odvětví rozvojem specifických ekonomických struktur, již tehdy spojili výhodu místních příhodných podmínek
zaměřených na pěstování, zpracování chmele a obchod pro pěstování kvalitního chmele a výhodné pozice na
s ním. obchodní křižovatce na vnitrozemských trasách a vodní
cestě. Na rozdíl od jiných evropských oblastí, kde se
Následující řádky čtenáře postupně provedou více jak chmel pěstoval pro vlastní, lokální potřebu, začali
deseti stovkami let. Každé z uvedených období dějin žatečtí měšťané a venkované chmel pěstovat ve větších
formovalo venkov i město Žatec samotné. Město i krajina objemech za účelem prodeje do vzdálených regionů již ve
bezprostředního okolí představovaly zejména v 19. století středověku.
významnou evropskou chmelařskou metropoli a hrály
zásadní úlohu v mezinárodním obchodě chmelem. Rozhodující vzestup pěstování chmele nastal v Čechách
Ale nepředbíhejme. ve 12.-14. století. V roce 1306 se setkáváme v českých
písemných pramenech se slovem „chmelnice“. Pěstování
bylo již na vyšším stupni a jakost českého chmele byla
2.b1 POČÁTKY PĚSTOVÁNÍ vysoce hodnocena. Chmelařství se stalo důležitou
A OBCHODOVÁNÍ CHMELEM

součástí zemědělské výroby.
2. Popis Chmel je po staletí doložitelně provázán se žateckou Český král a římský císař Karel IV. (vláda 1346-1378)
oblastí od raného středověku. Německá literatura
pak kvůli cennému finančnímu přínosu plynoucímu
z počátku 20. století uvádí, že němečtí sládci používali podporoval na českém území zakládání chmelnic, zvláště
v 10. a 11. století chmel především z Čech. První písemný z vývozu chmele do královské pokladny a reguloval
96 doklad o prodeji žateckého chmele pochází z roku 1088. i vývoz českých odrůd chmele do ciziny. Chmel se v této
Jde o listinu Vyšehradské kapituly s odkazem na výnosy době množil vegetativně, tedy pomocí sádí, které se
z prodeje chmele z dvorce v Žatci. Koncem 10. století se odřezávaly a upravovaly ze spodní zdřevnatělé části
podle písemných záznamů vyvážel chmel z Čech do měst lodyhy. Pro první pěstování chmele byly vybírány sádě
při Baltském moři, do Bavorska a do Terstu. z těch nejlepších planě rostoucích keřů samičích rostlin.

Nejstarší vyobrazení chmele z doby kolem roku 1300, z knihy Saské zrcadlo